Quand on parle de la Maison Perez, on parle avant tout d’une histoire de famille, une histoire vraie, de celles qui traversent le temps et les frontières. C’est une maison que je connais depuis mon enfance, car nous venons du même beau village de Fourques, dans le Gard.
Tout commence il y a plus d’un siècle, à Casablanca, où l’arrière-grand-père Perez tenait déjà son atelier de charcuterie. Dans son échoppe, on sentait les épices, la fumée, le goût des choses bien faites. Puis son fils, le grand-père, a pris la suite, jusqu’à ce que les événements de 1965 forcent la famille à tout quitter.
Alors, avec leur savoir-faire comme seule richesse, les Perez ont repris la route : Barcelone, Lyon, puis Marseille. Partout où ils passaient, ils apportaient avec eux leur passion et leurs recettes, celles des spécialités pieds-noirs et espagnoles – généreuses, parfumées, remplies de soleil et de caractère.
Un peu plus tard, c’est à Arles, capitale de la Camargue, que la famille a trouvé son port d’attache. Là, le père a repris le flambeau, mêlant les racines espagnoles et méditerranéennes à celles de la région. De cette rencontre sont nés des produits uniques : saucissons, terrines, plats cuisinés de taureau, un bel hommage aux traditions locales, relevé d’une pointe d’Espagne et de Méditerranée.
Aujourd’hui, la relève est assurée. Les trois enfants, qui ont grandi entre les saucissons suspendus et les couteaux bien affûtés, perpétuent fièrement l’héritage familial. Ils mettent dans chaque produit un peu de leur histoire, beaucoup de passion, et tout l’amour d’un métier qui se transmet de génération en génération.
👉 Goûter à la Maison Perez, c’est goûter à plus d’un siècle de savoir-faire, d’authenticité et de chaleur familiale.
